هر روز!
هر روز!

ادویه چیست؟ - نکات آشپزی ادویه= مصالحه در زبان

ادویه چیست؟ - نکات آشپزی ادویه= مصالحه در زبان

ادویه چیست؟ - نکات آشپزی
ادویه= مصالحه در زبان عربی جمع مکسر دواء می باشد و به گیاهان و طعم دهنده هایی اطلاق می گردد که برای مقاصد خوراکی یا دارویی به کار می روند. از ادویه ها برای تقویت مزه غذا و یا حتی داروها استفاده می شود.
در فرهنگ های مختلف گیاهان متعددی جهت طعم دادن به غذاهای مختلف به کار می رود و شاید راز تفاوت عمده در طعم غذاها در ملل مختلف علاوه بر نحوه پخت، به طور عمده به ادویه جات به کار رفته در آنها مربوط می شود.
به عنوان نمونه در آشپزی هندی و بلوچی و پاکستانی به علت استفاده فراوان از انواع مصالحه =ادویه و طعم دهنده های گرم، طعم تند طعم غالب بر غذاها می باشد. اما این در هند بیشتر و پاکستان کمی کمتر و در جنوب ایران بلوچستان خیلی کم استفاده میشود.
استفاده اقوام مختلف از انواع ادویه جات به شرایط اقلیمی آنها نیز بستگی فراوان دارد. مثلاً در ایران زیلد از ادویه جات استفاده نمی شود ولی در جنوب ایران به خصوص در چابهار از ادویه های مختلف استفاده میشود. منبع: fa.wikipedia.org

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید