هر روز!
هر روز!

نان کروسان، طرز تهیه نان کروسان تهیه نان کروسان

نان کروسان، طرز تهیه نان کروسان تهیه نان کروسان

نان کروسان، طرز تهیه نان کروسان
تهیه نان کروسان
مواد لازم مورد نیاز برای تهیه ی خمیر :
مارگارین آرژنتا پستری: 400 گرم آرد: یک کیلوگرم نمک: 15 گرم مخمر: 20گرم شیر خشک: 20 گرم آب: 520 گرم شکر: 100-90 گرم بهبود دهندکرواسان: 50 گرم روغن یا کره: 20 گرم تخم مرغ: 25 گرم
طرز تهیه :
: ابتدا مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر را دو دقیقه با سرعت کند و 6 دقیقه با سرعت تند میکس کنید دمای خمیر باید 23 الی 25 درجه ی سانتی گراد باشد بلافاصله خمیر را به قطعات 400 الی 700 گرمی تقسیم کرده و به مدت 8 دقیقه در فریزر قرار دهید. مارگارین آرژنتا پستری با دمای 16 الی 18 درجه سانتی گراد را مسطح کرده و به وسیله دست روی خمیر پهن کنید توجه کنید به ازاء هر 400 گرم خیمر 400 گرم مارگارین باید باشد. سپس خمیر را در دو مرحله به صورت 4 لایه لمینت کرده به طوری که در مرحله اول قطر خمیر چهارلایه ای از 32 به 7- 8میلی متر و در مرحله بعد به 3 میلی متر برسد خمیر پهن شده را رول کنید در صورت تمایل می توانید از انواع مغزی های مقاوم به حرارت مانند کرمفیل استفاده کنید. پس از شکل دادن خمیر آن را در رطوبت 75-80 درصد و دمای 35 درجه بگذارید تقریبا به مدت 60-75 دقیقه ( آرد ضعیف را 60 و آرد قوی را 75 دقیقه) سپس خمیر را در فر باید حرارت 180-190 درجه به مدت 15 الی 18 پخت کنید. 
ویژگیهای نان کروسان :
1 ـ مدت زمان نرمی و تازگی بالا 2 ـ انعطاف پذیری بالا و حفظ بهتر شکل ظاهری 3ـ قابلیت جویدن راحت و خوشایند 4 ـ قابلیت آب شدن سریع در دهان قدرت تحمل خمیر در هنگام تخمیر نهایی و افزایش مناسب حجم در داخل فر و در محصول نهایی
امیدواریم با تهیه این نان کروسان خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
گردآوری: شیرینی پزی ایران

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید