زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129992 آش بی‌بی | طرز تهیه آش بی‌بی مواد

 لینک

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129992

آش بی‌بی | طرز تهیه آش بی‌بی


مواد مورد نیاز برای تهیه آش بی‌بی:
نخود یك دوم پیمانه

لوبیا چیتی یك دوم پیمانه

نمك یك دوم قاشق چایخوری

باقالی یك دوم پیمانه

عصاره قلم 1 لیتر

گوجه‌فرنگی خردكرده 200 گرم

سبزی آش 500 گرم

بادمجان خردكرده 2 عدد

اُماج 1 پیمانه

رشته آش 100 گرم

جعفری خردكرده 2 قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تهیه اُماج

آرد 2 پیمانه

نمك یك دوم قاشق چایخوری

زردچوبه یك دوم قاشق چایخوری

آب به میزان لازم
آشپزباشی



جهت تهیه آش بی‌بی، نخود و لوبیا را با مقداری آب به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد آب آن را عوض كنید و با مقداری نمك روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. سپس باقالی را افزوده و صبر كنید تا پخته شود. اكنون عصاره قلم و گوجه‌فرنگی را بیفزائید، پس از چند جوش سبزی و بادمجان را اضافه كنید، شعله را ملایم نمائید تا آش لعابدار شود.

پس از آن، دانه‌های اُماج را در آش بریزید و بعد از 10 دقیقه رشته آش را بیفزائید و صبر كنید تا نرم شود. اینك جعفری را در آش بریزید، آش را در ظرف دلخواه بكشید و میل نمائید.


همچنین بخوانید: خرید کتاب آموزش نان


روش تهیه اُماج

یك پیمانه آرد را با یك قاشق چایخوری نمك مخلوط نمائید و الك كنید.

روش اول: آرد را با نمك و زردچوبه مخلوط سازید، كف سینی بریزید و با دست‌، از كاسه آب بردارید و نم‌نم روی آرد بپاشید و كف دست را روی آرد حركت دهید. حالا هر بار دست‌های‌ خود را به هم بمالید و از خمیری كه به دستتان چسبیده، دانه‌های ریز و نامنظم خمیر درست كنید.

به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یك پیمانه اماج درست شود. سپس اماج‌ها را كف سینی بریزید و داخل فر گرم شده با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشك شود.

روش دوم: این روش ساده، بدین صورت است كه باید آرد را با نمك و زردچوبه تركیب نمائید، در ظرفی بریزید و آب را كم‌كم به آن بیفزائید تا زمانی كه خمیر به دستتان نچسبد.

آن‌گاه خمیر را با رنده درشت رنده كنید و اماج‌هائی را كه به این روش تهیه كرده‌اید، با فاصله در سینی بریزید. سینی را به مدت 20 دقیقه داخل فر(تاون) گرم شده قرار دهید و یا زیر آفتاب بگذارید تا نیم خشك شود. بعد در آش بریزید.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید