به سایت آشپزی شور و شیرین هم سر بزنید.

http://shooroshirin.ir
بروز رسانی 
مهرصاد
مهربونمهربون
مهرصاد

نوشیدنی پیناتی نیوشا مواد لازم

 لینک
نوشیدنی پیناتی نیوشا مواد لازم

نوشیدنی پیناتی نیوشا


مواد لازم
چای سیاه و پرتقال کیسه ای نیوشا: ۱ عدد

چای سیاه و توت فرنگی نیوشا: ۱ عدد

قهوه فوری ویژه نیوشا: ۱ عدد

موز : ۱ عدد

بستنی: ۲۰ گرم

کره بادام زمینی : ۱۰ گرم

پودر گل سرخ : برای تزئین


ادامه مطلب را در لینک مشاهده کنید.{-29-}{-29-}

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129542 آش كشك متوسط مواد مورد نیاز

 لینک

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129542

آش كشك

متوسط
مواد مورد نیاز
گوشت چرخكرده 150 گرم

پیاز رنده كرده 1 عدد

نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

گوشت مغز ران گوسفندی 500 گرم

نخود 100 گرم

كاشمه خشك 70 گرم

سبزی معطر (ریحان، نعنا و ترخون) 70 گرم

برنج 200 گرم

نعنا داغ برای تزئین به میزان لازم

پیازداغ 2 قاشق سوپخوری

ادویه* جمعا 1 قاشق سوپخوری

كشك سائیده 1 پیمانه

گردو برای تزئین به میزان لازم

*(دارچین، گلپر، گل محمدی، جوز هندی، تخم گشنیز، رازیانه، زیره)
آشپزباشی



گوشت، پیاز، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط كنید، و ورز دهید تا كاملاً چسبنده شود. آن‌گاه از این مخلوط كوفته ریزه بسازید و آنها را در روغن سرخ كنید. سپس گوشت و نخود خیسانده را با 1 لیتر آب در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید تا بپزد. بعد سبزی كاشمه خیسانده، سبزی معطر و برنج را بیفزائید و صبر كنید تا مغز برنج نرم شود. حالا قدری آب به آش اضافه كنید تا رقیق‌تر شود.

اكنون نعنا داغ و پیاز داغ را با قدری روغن و ادویه تفت دهید و به آش بیفزائید، كشك را هم اضافه و مخلوط كنید. اینك آن را در ظرف مناسبی بكشید و رویش را به 4 قسمت تقسیم كنید. حالا در هر قسمت كوفته ریزه، نعنا داغ، پیازداغ و گردو بگذارید تا آتش تزئین زیبائی داشته باشد.

یادآوری: كاشمه، نوعی سبزی كوهی است

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129822 آش ریحان متوسط مواد مورد نیاز

 لینک

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129822

آش ریحان

متوسط
مواد مورد نیاز
عدس 50 گرم

لپه 50 گرم

بلغور گندم 30 گرم

مخلوط تره و جعفری خردكرده 500 گرم

آب قلم 1 پیمانه

پیازداغ 2 قاشق سوپخوری

نمك، فلفل و زردچوبه مقداری

ادویه ‌كاری یك‌دوم قاشق چایخوری

رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپخوری

گوشت چرخكرده 200 گرم

پیاز رنده كرده 1 عدد

گوجه‌فرنگی خردكرده 150 گرم

ریحان خردكرده 300 گرم

رشته آش 200 گرم

سركه انگور یك‌چهارم پیمانه
آشپزباشی- آرزو صفری



عدس و لپه را بخیسانید و همراه با بلغور بپزید. سپس تره و جعفری را بیفزائید و پس از چند جوش، آب قلم را اضافه كنید. حالا پیازداغ، نمك، فلفل، زردچوبه، ادویه ‌كاری و رب‌گوجه‌فرنگی را در آش بریزید. گوشت چرخكرده و پیاز را با هم مخلوط كنید و ورز دهید و به شكل كوفته‌های ریزی درآورید.

سپس آن‌ها را در روغن سرخ كنید. بعد گوجه‌فرنگی‌ها، ریحان و كوفته‌ریزه‌ها را در آش بریزید. هنگامی كه همه مواد پخت، رشته آش را خرد كنید و به آش بیفزائید. وقتی كه رشته‌ نرم شد، سركه را اضافه كنید. پس از 10 دقیقه آش را از روی اجاق بردارید و در كاسه مناسبی بكشید.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129990 آش در هم جوش | طرز تهیه آش

 لینک

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129990

آش در هم جوش | طرز تهیه آش

مواد مورد نیاز
جهت تهیه آش در هم جوش:
نخود 100 گرم

لوبیا قرمز 100 گرم

لوبیا چیتی 100 گرم

عدس 100 گرم

چغندر 500 گرم (در صورت دلخواه)

برنج 150 گرم

بادمجان 3 عدد

سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعنا، ترخون، مرزه، شنبلیله، برگ چغندر) 1 كیلوگرم

كشك سائیده 1 پیمانه

پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ به میزان دلخواه

نمك، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
آشپزباشی- آرزو صفری



به منظور پخت آش در هم جوش، نخود و هر دو لوبیا را از 12 ساعت قبل بخیسانید و با 2 لیتر آب و كمی نمك، روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود، سپس عدس و چغندر خرد كرده را اضافه نمائید و منتظر بمانید تا مغز پخت شوند.

برنج را با 1 لیتر آب، قدری نمك، فلفل و زردچوبه، روی حرارت قرار دهید و پس از نیم ساعت كه دانه‌های آن باز شد، بادمجان‌های خرد و سرخكرده را با سبزی به آش بیفزائید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از پخت كامل، نیمی از پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ را -كه با فلفل و زردچوبه تفت داده‌اید - به برنج در حال جوش بیفزائید تا آش كاملاً رنگ بگیرد و مزه‌دار شود.

سپس حبوبات را به ظرف برنج منتقل كنید و حدود 20 دقیقه‌ی دیگر آش را روی اجاق بجوشانید. بعد اجاق را خاموش كنید و كشك را بیفزائید و هم بزنید، حالا آش را در كاسه‌ی مناسبی بریزید و روی آن را با نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ، كشك زعفرانی، زعفران حل كرده و كشك سفید تزئین نمایید.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129992 آش بی‌بی | طرز تهیه آش بی‌بی مواد

 لینک

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/129992

آش بی‌بی | طرز تهیه آش بی‌بی


مواد مورد نیاز برای تهیه آش بی‌بی:
نخود یك دوم پیمانه

لوبیا چیتی یك دوم پیمانه

نمك یك دوم قاشق چایخوری

باقالی یك دوم پیمانه

عصاره قلم 1 لیتر

گوجه‌فرنگی خردكرده 200 گرم

سبزی آش 500 گرم

بادمجان خردكرده 2 عدد

اُماج 1 پیمانه

رشته آش 100 گرم

جعفری خردكرده 2 قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تهیه اُماج

آرد 2 پیمانه

نمك یك دوم قاشق چایخوری

زردچوبه یك دوم قاشق چایخوری

آب به میزان لازم
آشپزباشی



جهت تهیه آش بی‌بی، نخود و لوبیا را با مقداری آب به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد آب آن را عوض كنید و با مقداری نمك روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. سپس باقالی را افزوده و صبر كنید تا پخته شود. اكنون عصاره قلم و گوجه‌فرنگی را بیفزائید، پس از چند جوش سبزی و بادمجان را اضافه كنید، شعله را ملایم نمائید تا آش لعابدار شود.

پس از آن، دانه‌های اُماج را در آش بریزید و بعد از 10 دقیقه رشته آش را بیفزائید و صبر كنید تا نرم شود. اینك جعفری را در آش بریزید، آش را در ظرف دلخواه بكشید و میل نمائید.


همچنین بخوانید: خرید کتاب آموزش نان


روش تهیه اُماج

یك پیمانه آرد را با یك قاشق چایخوری نمك مخلوط نمائید و الك كنید.

روش اول: آرد را با نمك و زردچوبه مخلوط سازید، كف سینی بریزید و با دست‌، از كاسه آب بردارید و نم‌نم روی آرد بپاشید و كف دست را روی آرد حركت دهید. حالا هر بار دست‌های‌ خود را به هم بمالید و از خمیری كه به دستتان چسبیده، دانه‌های ریز و نامنظم خمیر درست كنید.

به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یك پیمانه اماج درست شود. سپس اماج‌ها را كف سینی بریزید و داخل فر گرم شده با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشك شود.

روش دوم: این روش ساده، بدین صورت است كه باید آرد را با نمك و زردچوبه تركیب نمائید، در ظرفی بریزید و آب را كم‌كم به آن بیفزائید تا زمانی كه خمیر به دستتان نچسبد.

آن‌گاه خمیر را با رنده درشت رنده كنید و اماج‌هائی را كه به این روش تهیه كرده‌اید، با فاصله در سینی بریزید. سینی را به مدت 20 دقیقه داخل فر(تاون) گرم شده قرار دهید و یا زیر آفتاب بگذارید تا نیم خشك شود. بعد در آش بریزید.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

سوپ گل کلم و جو http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130144 آسان مواد

 لینک

سوپ گل کلم و جو

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130144

آسان
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای پخت سوپ کلم و جو 6-8 نفر
آب مرغ یا گوشت (بویون) 800 میلی لیتر
بلغور جو 2 قاشق سوپخوری
گل کلم گلچه خرد کرده 2 پیمانه
کلم ریز خرد کرده یک دوم پیمانه
پرک جو یک دوم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
خامه در صورت دلخواه 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه سوپ کلم وجو


ماهنامه آشپزباشی - اعظم گلزارمنش

بلغور را بخیسانید. آن‌گاه قابلمه مناسبی را روی اجاق بگذارید، آب گوشت و بلغور را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. حالا گل کلم، کلم و پرک جو را بیفزائید، مخلوط کنید و با حرارت ملایم بپزید.

سپس نمک و فلفل را افزوده و صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. شعله را خاموش کنید و خامه را بیفزائید. اکنون سوپ را در ظرف مناسبی برای پذیرائی بکشید و با جعفری بیارائید.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

سوپ كرفس http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130268 آسان مواد مورد نیاز

 لینک

سوپ كرفس
http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130268
آسان
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای تهیه سوپ کرفس:
روغن كنجد 2 قاشق سوپخوري
پياز يا پيازچه خرد كرده 6 ساقه
تره فرنگي خرد كرده 1 ساقه
كرفس خرد كرده 3 ساقه
سير له كرده 1 حبه
نخودفرنگي يك دوم پيمانه
هويج حلقه‌اي خرد كرده 1 عدد
كدو سبز خرد كرده 1 عدد
سيب‌زميني استامبولي خرد كرده 2 عدد
كره 25 گرم
آرد ذرت 1 قاشق سوپخوري
پودر اورگانو 1 قاشق چايخوري
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
برگ بو 1 عدد
خامه رقيق شده و گشنيز تازه براي تزئين
طرز تهیه سوپ کرفس


ماهنامه آشپزباشی - معصومه عیوضی

روغن را در تابه مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا گرم شود. آن‌گاه پيازچه و تره فرنگي را بيفزائيد و قدر تفت دهيد. حالا كرفس، نخودفرنگي، هويج، كدو و سيب‌زميني را بيفزائيد و 5 دقيقه تفت دهيد.

سپس به ميزان كافي آب اضافه كنيد و سبزيجات را بپزيد. اينك كره را در تابه‌اي مناسب روي اجاق آب كنيد، آرد ذرت، اورگانو، نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كنيد و 1 دقيقه هم بزنيد .

سپس برگ بو و قارچ را افزوده و پس از 2 دقيقه مخلوط كردن به مواد فراهم كرده قبل بيفزائيد. سوپ بايد لعابدار و جا افتاده شود. در نهايت در صورت تمايل مي‌توانيد از خامه و گشنيز تازه براي تزئين سوپ استفاده كنيد.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130278 سوپ اسپانيايي آسان مواد مورد نیاز

 لینک

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130278

سوپ اسپانيايي

آسان
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای 6 نفر
قلم گوساله 1 عدد
پياز خرد كرده 1 عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
جو پوست كنده 1 پيمانه
گوجه‌فرنگي رنده شده 5 الي 6 عدد
كلم برگ خرد كرده 1 پيمانه
فلفل دلمه‌اي ريز خرد كرده 1 عدد
گشنيز خرد كرده 3 قاشق سوپخوري
آبليمو تازه 3 قاشق سوپخوري
نمك يك‌دوم قاشق چايخوري
ماهنامه آشپزباشی - ایران کوهستانی

قلم گوساله، پياز و نمك را در قابلمه مناسبي بريزيد و به ميزان كافي آب اضافه كنيد. آن‌گاه قابلمه را روي اجاق بگذاريد تا قلم بپزد و حالا آب آن را از صافي عبور دهيد.

حالا جو خيسانده را در آب قلم بپزيد. سپس آب گوجه‌فرنگي، كلم، فلفل دلمه‌اي، نمك و فلفل را بيفزائيد و سوپ را بپزد تا جا بيفتد.

اينك گشنيز و آبليمو را اضافه كنيد و 5 دقيقه ديگر سوپ را بپزيد. حالا سوپ را براي پذيرائي در ظرف مناسبي بكشيد.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130381 سوپ کلم براکلی | طرز تهیه سوپ کلم بروکلی

 لینک

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130381

سوپ کلم براکلی | طرز تهیه سوپ کلم بروکلی

آسان
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای پخت سوپ کلم بروکلی برای 6 نفر
کره 80 گرم
پیاز 3 عدد
آرد سفید یک‌دوم پیمانه
آب 2 لیتر
براکلی 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی متوسط خرد كرده 1 عدد
آویشن 1 قاشق چایخوری
پودر جوز هندی یک‌چهارم قاشق چایخوری
آبلیمو 1 قاشق سوپخوری
شیر 1 پیمانه
ماست سه‌چهارم پیمانه (180 ميلي‌ليتر)
طرز تهیه سوپ کلم بروکلی


ماهنامه آشپزباشی - مریم نویدی زاده

کره را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق بگذارید تا آب شود، پیاز را درآن تفت دهید. آن گاه، آرد را اضافه کنید و پیوسته آن را هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود.

حالا آب، براکلی، گوجه‌ فرنگی، آویشن، جوز هندی و آبلیمو را بیفزائید و 15 دقیقه سوپ را بپزید. سپس مواد پخته شده را در کاسه غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا کاملا مواد له و نرم شود.

اینک شیر و ماست را بیفزائید و سوپ را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا فقط گرم شود. حالا سوپ را در ظرف مناسبی بریزید و رویش را با براکلی بیارائید.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
زندگی آنلاین
زندگی آنلاین

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130414 سوپ كلم بروكسل | طرز تهیه سوپ کلم

 لینک

http://shooroshirin.ir/recipes/soup/130414

سوپ كلم بروكسل | طرز تهیه سوپ کلم


آسان
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای پخت سوپ کلم بروکسل 4 نفر
كره 45 گرم
پياز خرد كرده 1 عدد
سير خرد كرده 1 يا 2 حبه
كلم بروكسل خرد كرده 200 گرم
تره فرنگي حلقه‌اي خرد كرده 1 عدد بزرگ
لوبيا سبز خرد كرده 100 گرم
پيازچة خرد كرده 5 ساقه
گشنيز خرد كرده 1 دسته كوچك
آب مرغ يا سبزيجات 1 ليتر
نمك و فلفل به ميزان لازم
خامه براي تزئين به ميزان لازم
برگ كلم خرد كرده و پخته براي تزئين به ميزان لازم
آبليمو 1 قاشق سوپخوري
ماهنامه آشپزباشی - فاطمه درویش

طرز تهیه سوپ کلم بروکسل

ابتدا در ظرف مناسبي كره را آب كنيد، پياز و سير را به آن بيفزائيد و تفت دهيد تا نرم و سبك شود.

آن‌گاه تمامي سبزيجات و نيمي از تره‌فرنگي را به مواد اضافه كنيد و به مدت 5 دقيقه تفت دهيد، سپس آب مرغ را به مواد اضافه كنيد. نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد و سوپ را بپزيد.

اينك سوپ را در كاسه دستگاه غذاساز بريزيد و پوره كنيد. دوباره سوپ را به ظرف برگردانيد. باقيمانده تره‌فرنگي را به آن بيفزائيد و به مدت 15 دقيقه بپزيد.

اكنون سوپ را در ظرف مناسب بريزيد با خامه و برگ پخته كلم بيارائيد و با آبليموي تازه ميل كنيد.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید