tefalonline2
tefalonline2
 لینک
azalwjia58887473c339b_1200_630_C_60.jpg

کیک اسفنجی

کیک اسفنجی به دلیل پف زیاد بافتی شبیه به اسفنج دارد و از این رو کیک اسفنجی نامیده شده است .

این کیک یکی از کیک های پایه در شیرینی پزی است که به صورت ساده یا برای تهیه کیک یا شیرینی مناسبتی ، مافین و … استفاده می شود.

طرز تهیه کیک اسفنجی بسیار ساده است اما نکات ریزی دارد که اگر مراعات نکنید کیک شما پف زیادی نخواهد داشت.

تفال آنلاین در این صفحه از مجله تفال قصد دارد طرز تهیه کیک اسفنجی را بصورت ساده به همراه کلیه نکات لازم به شما آموزش دهد تا بتوانید یک کیک اسفنجی با پف عالی درست کنید.
مواد لازم جهت تهیه کیک اسفنجی برای ۱۰ نفر :

آب جوش و یا شیر ۱/۲ پیمانه (نصف لیوان)

بیکینگ پودر ۱ ق چ

نمک ۱/۴ ق چ

وانیل ‏ ۱/۴ ق چ

تخم مرغ ۶عدد

پودر قند ۲ پیمانه(۲

آردشیرینی پزی ۲پیمانه(۲ لیوان)

در ابتدا بهتر است فر را روشن کنید تا داغ شود،بهتر است ظرف آبی هم داخل فر قرار دهید

سفیده و زرده تخم مرغ ها را که از قبل در یخچال بوده از هم جدا میکنیم .

سفیده ها را با همزن برقی خوب میزنیم تا سفید وکرم مانند شوند(بهتر است همزن برقی در دور متوسط باشد) حالا نصف پودر قند(۱لیوان) را به سفیده ها اضافه میكنیم و باز هم میزنیم تا كاملا فرم بگیرد ، تا جایی که با وارونه كردن ظرف از آن نریزد و بعد آن را داخل یخچال قرار میدهیم .

بکینگ پودر و نمک را با آرد مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم تا هوا بخورند و سبک شوند.

زرده ها را که در در ظرفی جداگانه ریخته ایم به همراه وانیل و بقیه پودر قند با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم وحالا آب جوش یا شیررا به آن اضافه میكنیم و با دور تند همزن برقی میزنیم تا زرده سفت نشود.

نکته: پس از اضافه كردن آب مواد را خیلی سریع بزنید تا خراب نشوند.مواد را آنقدر هم بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
نکته: اگر قصد داشتید از پودر کائو استفاده کنید آن را به آرد اضافه نکنید بلکه در همین مرحله به زرده اضافه کنید.

در این مرحله سفیده را از یخچال خارج می کنیم و مواد را به آرامی و از كنار ظرف به آن اضافه میکنیم و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد.حالا مخلوط آرد ، نمک و بکینگ پودر را كم كم به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند.

نکته: نحوه ی هم زدن مواد باید جوری باشد که انگار مواد را روی هم تا میکنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.

سپس قالب کیک را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی داخلش قرار میدهیم و مواد را داخلش میریزیم.

نکته: مواد نباید بیشتر از ۱/۳ قالب کیک را بگیرد.

فر را روی ۱۸۰درجه و ۵۰ دقیقه قرار میدهیم و قالب کیک را داخلش میگذاریم.

میتوانید به وسیله یک خلال دندان تست کنید که کیک پخته یا نه ، اگر کیک پخته باشد به خلال دندان نمی چسبد.پس از اینکه کیک پخت آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و بعد کیک را از قالب جدا کنید و تزیینش کنید.
http://tefalonline.com

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
شیرین بیان
شیرین بیان
 لینک
mus-shokolat-dagh.jpg

طرز تهیه موس شکلات داغ

مواد لازم:
تخم مرغ : ۵ عدد
زرده تخم مرغ : ۴ عدد
شکر : ۱۱۵ گرم
شکلات سیاه : ۲۲۵ گرم
کره : ۲۰۰ گرم
آرد : ۷۵ گرم
پودر کاکائو :۵۰ گرم

طرز تهیه :
طرز تهیه : زرده های تخم مرغ و تخم مرغ ها را به همراه شکر در ظرفی مناسب با همزن بزنید تا تغییر رنگ دهد و کش دار شود.کره و شکلات را در ظرفی ریخته،روی بخار آب قرار دهید.دقت داشته باشید تا آب جوش با ته ظرف تماس نداشته باشد.از روی حرارت بردارید،کمی از مواد تخم مرغی را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.سپس باقی مواد را با هم مخلوط کنید.آرد را به همراه پودر کاکائو روی مواد الک کنید و با قاشق فلزی هم بزنید تا مخلوط شود.قالب های آماده را در سینی بچینید.داخل قالب را از مواد پر کرده،به طوری که تا لبه قالب بالا بیاید.
سینی را داخل فر گرم شده،۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه قرار دهید.کیک باید کمی پخته شود به طوری که فقط سطح روی آن بسته شده باشد،در غیر این صورت کاملا سفت شده و از شکل اصلی خارج می شود.بعد از پخت،دور کیک را با چاقو آزاد کرده ودر ظرف سرو برگردانید.می توانید سطح روی آن را با پودر کاکائوی الک شده تزئین کنید.
نوع قالب(فلزی مافین)

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
شیرین بیان
شیرین بیان
 لینک
cakesabzijat3-min.jpg

آموزش کیک سبزیجات
مواد لازم :

آرد ۲۵۰گرم
تخم مرغ ۳عدد
روغن مایع ۱۰۰سی سی
پنیر خامه ای ۱۰۰گرم
فلفل دلمه ای(رنگی-خرد شده) ۷۵گرم
نخود فرنگی ۳۰گرم
ذرت ۳۰گرم
هویج(خرد شده) ۳۰گرم
کدو سبز(خرد شده) ۳۰گرم
پیاز(خرد شده) ۳۰گرم
سیب زمینی(خرد شده) ۷۵ گرم
جعفری(ساتور شده) ۳۰گرم
بیکینگ پودر ۱قاشق چای خوری
آویشن ۱قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

تخم مرغ ها را همراه با روغن مایع،نمک،فلفل و آویشن،خوب مخلوط کنید تا حدی که از لختگی درآید.سپس پنیر را اضافه کرده مخلوط نمائید.دیگر مواد،جز بیکینگ پودر را نیز بیفزائید.(آرد را در دو مرحله به مواد اضافه کنید)
و در آخر بیکینگ پودر را اضافه و به صورت دورانی مخلوط کنید.کف قالب مورد نظر را چرب کنید.دو سوم از فضای قالب را از مواد پر نمائید.فر را با حرارت۱۷۵درجه ی سانتی گراد،۱۵دقیقه قبل از پخت گرم نمائید.قالب های کیک را در سینی قرار دهید.
به مدت۴۵دقیقه در فر بگذارید،سپس خارج کرده،پس از خنک شدن،کیک را از قالب جدا کنید و روی کیک را با سبزیجات و سس تزئین کنید.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید
شیرین بیان
شیرین بیان
 لینک
shirmal1.jpg

آموزش پخت نان شیرمال
مواد لازم:

-تخم مرغ: ۲ عدد
-روغن مایع: ۳/۴ پیمانه
-شکر: ۱/۴ پیمانه
-شیر: ۱ پیمانه
-خمیر مایه خشک: یک و ۱/۲ قاشق چای خوری
-آب ولرم: ۱ پیمانه
-شکر: ۱ قاشق چای خوری
-آرد: به میزان لازم

طرز تهیه :

خمیر مایه خشک را به همراه یک قاشق چای خوری شکر و یک پیمانه آب ولرم در کاسه شیشه ای مخلوط نموده،هم زده،می گذاریم تا پف نماید و بالا بیاید.
در ظرف دیگری تخم مرغ ها را شکسته،با قاشق هم می زنیم.شکر،روغن مایع و شیر را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم.
خمیر مایه عمل آمده را به مواد افزوده،مخلوط می نمائیم.آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آید و به دست نچسبد.خمیر را دوازده دقیقه ورز می دهیم.
یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای را چرب کرده،خمیر را در ظرف به صورت توپ قرار داده،روی خمیر را به صورت + با چاقو برش زده،روی خمیر را پوشانده تا دو ساعت بماند.
بعد از دو ساعت گوشه خمیر را بکشید.اگر به جای اول برنگشت خمیر عمل آمده، در غیر این صورت عمل نیامده.اگر خمیر زیاد بماند حالت لاستیکی پیدا می کند.
خمیر عمل آمده را در قالب ۲۵ سانتی چرب شده باز نموده سطح خمیر را با کاتر کوچک نقش انداخته،یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی شیر و شکر مخلوط کرده،سطح نان مالیده و کنجد می پاشیم.می گذاریم ۴۵ دقیقه استراحت کند.
۱۵ دقیقه آخر استراحت نان،فر را با ۲۵۰ درجه سانتی گراد روشن نمائید و پس از ۱۵ دقیقه نان را در فر قرار دهید.بعد از بیست دقیقه حرارت را ۱۷۵ درجه نمائید تا روی نان کاملا طلائی شود.از فر درآورده،پس از خنک شدن از قالب جدا می نمائیم.
با خمیر نان شیرمال می توان اشکال گوناگون درست کرده،طبخ کنید.

برای ارسال اولین نظر کلیک کنید